No Image

Чикагская пицца рецепт с фото

СОДЕРЖАНИЕ
1 просмотров
11 марта 2020

Ингредиенты

Мука пшеничная — 650 г

Мука кукурузная — 100 г

Дрожжи быстродействующие — 1,5 упаковки, рассчитанной на 500 г муки

Масло сливочное — 40 г

Для промасливания:

Масло сливочное — 40 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Для начинки:

Томаты для пиццы — 400 мл

Колбаса сырая либо фарш — 500 г

Сыр моцарелла — 400 г

Сыр пармезан — 40 г

Приправы — по вкусу

  • 237 кКал
  • 1 ч.
  • 2 ч. 30 мин.
  • 3 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Чикаго-пицца — самый трудный вариант пиццы, который мне доводилось делать, предупреждаю сразу!

Это, строго говоря, никакая не пицца, а похожий на пиццу пирог с сыром, томатом и мясом.

У него очень специфичное дрожжевое тесто — обязательно с использованием кукурузной муки либо манки. Это придает чикаго-пицце абсолютно неповторимую фактуру с твердыми крошечками (мне очень понравилось!).

Начинка чикаго-пиццы состоит из слоя моцареллы, слоя мясного фарша либо колбасы из сырого фарша, слоя томатов (консервированных, обязательно рубленных крупными кубиками, а не измельченных до гомогенности) и небольшого количества пармезана. Причем слои обязательно идут именно в таком порядке снизу вверх. Допускается еще добавление шампиньонов и перчиков пепперони.

То, что слои в чикаго-пицце идут абсолютно наоборот, чем в обычной, объясняется тем, что нижний слой моцареллы нужен для изоляции теста от жидкости из сырого мяса и помидоров. Там в ходе выпекания образуется что-то вроде бульона, он мог бы промочить тесто, и оно бы не пропеклось. А так бульон остается на поверхности, а потом впитывается в хрустящие края, делая их более мягкими.

Совет, который я хотела бы дать от себя: если вам непринципиально, чтобы была вот ТА САМАЯ ПИЦЦА с крупными кусками консервированных помидоров, сделайте лучше нормальный уваренный томатный соус для пиццы. Меня этот бульон в пицце как-то все-таки смущает. Если бы не он, ее можно было бы начинать есть на 5 минут раньше.

Чикаго-пицца — это классическая пицца на сковороде. У нее обязательно должны быть очень высокие бортики, это ее фирменная черта.

Растапливаем 40 г сливочного масла. Я делала в микроволновке — 45 секунд в режиме оттайки.

Вымешиваем очень густое тесто из 650 г пшеничной, 100 г кукурузной муки, сухих дрожжей, соли, сахара и 300 мл воды. Месим минут 10.

Добавляем к тесту растопленное масло и месим еще 5-10 минут, до достижения тестом пластичности и гомогенности.

Хорошо смазываем растительным маслом форму, в которой будет подходить тесто.

Даем тесту увеличиться вдвое (в теплом месте, под крышкой или пленкой).

Раскатываем тесто в прямоугольник как можно большего размера.

Смазываем тесто 40 г сливочного масла комнатной температуры.

Скатываем тесто в валик.

Режем валик на две половины поперек, помещаем заготовки в полиэтиленовую пленку либо инертную тару с плотной крышкой и укладываем как минимум на 1 час в холодильник. На большее время — можно. Это полуфабрикаты, из них потом можно будет сравнительно быстро сделать пиццу.

Перед началом приготовления чикаго-пиццы разогреваем духовку до 220°С. Сковороду, которую можно помещать в духовку, обильно смазываем растительным маслом — и дно, и борта.

Раскатываем заготовку теста для пиццы в круг толщиной около 0,5 см.

Переносим тесто на сковороду, тщательно утрамбовываем его так, чтобы не было пустот над дном и в углах, а излишки, свисающие с краев сковороды, отрезаем.

На дно укладываем моцареллу.

Читайте также:  Накопитель тока для дома цена

Поверх моцареллы — слой фарша или измельченной колбасы.

Дальше у нас идет слой томатного соуса со всеми приправами, которые вам нравятся в пицце.

И самый верхний слой — это слой пармезана.

Запекаем чикаго-пиццу в предварительно прогретой до 220°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20-25 минут.

После извлечения из духовки, перед подачей чикаго-пицца должна еще около 10 минут выстояться. Без этого выстаивания ею можно сильно обжечься — в ней горячий бульон и раскаленная лава жидкой моцареллы, которая еще и клейкая, и тягучая. Короче, подождите чуть-чуть. Теплой эту пиццу есть приятнее, чем совсем горячей.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 650 г

Мука кукурузная — 100 г

Дрожжи быстродействующие — 1,5 упаковки, рассчитанной на 500 г муки

Масло сливочное — 40 г

Для промасливания:

Масло сливочное — 40 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Для начинки:

Томаты для пиццы — 400 мл

Колбаса сырая либо фарш — 500 г

Сыр моцарелла — 400 г

Сыр пармезан — 40 г

Приправы — по вкусу

  • 237 кКал
  • 1 ч.
  • 2 ч. 30 мин.
  • 3 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Чикаго-пицца — самый трудный вариант пиццы, который мне доводилось делать, предупреждаю сразу!

Это, строго говоря, никакая не пицца, а похожий на пиццу пирог с сыром, томатом и мясом.

У него очень специфичное дрожжевое тесто — обязательно с использованием кукурузной муки либо манки. Это придает чикаго-пицце абсолютно неповторимую фактуру с твердыми крошечками (мне очень понравилось!).

Начинка чикаго-пиццы состоит из слоя моцареллы, слоя мясного фарша либо колбасы из сырого фарша, слоя томатов (консервированных, обязательно рубленных крупными кубиками, а не измельченных до гомогенности) и небольшого количества пармезана. Причем слои обязательно идут именно в таком порядке снизу вверх. Допускается еще добавление шампиньонов и перчиков пепперони.

То, что слои в чикаго-пицце идут абсолютно наоборот, чем в обычной, объясняется тем, что нижний слой моцареллы нужен для изоляции теста от жидкости из сырого мяса и помидоров. Там в ходе выпекания образуется что-то вроде бульона, он мог бы промочить тесто, и оно бы не пропеклось. А так бульон остается на поверхности, а потом впитывается в хрустящие края, делая их более мягкими.

Совет, который я хотела бы дать от себя: если вам непринципиально, чтобы была вот ТА САМАЯ ПИЦЦА с крупными кусками консервированных помидоров, сделайте лучше нормальный уваренный томатный соус для пиццы. Меня этот бульон в пицце как-то все-таки смущает. Если бы не он, ее можно было бы начинать есть на 5 минут раньше.

Чикаго-пицца — это классическая пицца на сковороде. У нее обязательно должны быть очень высокие бортики, это ее фирменная черта.

Растапливаем 40 г сливочного масла. Я делала в микроволновке — 45 секунд в режиме оттайки.

Вымешиваем очень густое тесто из 650 г пшеничной, 100 г кукурузной муки, сухих дрожжей, соли, сахара и 300 мл воды. Месим минут 10.

Добавляем к тесту растопленное масло и месим еще 5-10 минут, до достижения тестом пластичности и гомогенности.

Хорошо смазываем растительным маслом форму, в которой будет подходить тесто.

Даем тесту увеличиться вдвое (в теплом месте, под крышкой или пленкой).

Раскатываем тесто в прямоугольник как можно большего размера.

Смазываем тесто 40 г сливочного масла комнатной температуры.

Скатываем тесто в валик.

Режем валик на две половины поперек, помещаем заготовки в полиэтиленовую пленку либо инертную тару с плотной крышкой и укладываем как минимум на 1 час в холодильник. На большее время — можно. Это полуфабрикаты, из них потом можно будет сравнительно быстро сделать пиццу.

Читайте также:  Проекты домов площадью до 100 кв м

Перед началом приготовления чикаго-пиццы разогреваем духовку до 220°С. Сковороду, которую можно помещать в духовку, обильно смазываем растительным маслом — и дно, и борта.

Раскатываем заготовку теста для пиццы в круг толщиной около 0,5 см.

Переносим тесто на сковороду, тщательно утрамбовываем его так, чтобы не было пустот над дном и в углах, а излишки, свисающие с краев сковороды, отрезаем.

На дно укладываем моцареллу.

Поверх моцареллы — слой фарша или измельченной колбасы.

Дальше у нас идет слой томатного соуса со всеми приправами, которые вам нравятся в пицце.

И самый верхний слой — это слой пармезана.

Запекаем чикаго-пиццу в предварительно прогретой до 220°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20-25 минут.

После извлечения из духовки, перед подачей чикаго-пицца должна еще около 10 минут выстояться. Без этого выстаивания ею можно сильно обжечься — в ней горячий бульон и раскаленная лава жидкой моцареллы, которая еще и клейкая, и тягучая. Короче, подождите чуть-чуть. Теплой эту пиццу есть приятнее, чем совсем горячей.

Найдены возможные дубликаты

5 день на безуглеводке. У меня встал, пока я смотрел этот пост

Как обычно сохранил себе что бы потом не приготовить =)

Ну сколько можно уже, чем вам оливки не растения?!
Оливковое масло — тоже растительное, а то, что вы все таковым зовёте в противовес оливковому — это подсолнечное.
А рецепт шикарный, выглядит именно как то, что может понравиться суровым русским любителям пиццы)

Пицца-пирог это кальцоне! Но от вида начинки слюни текут!

Открытый пирог, наверное, так будет правильней

Ну да я ошибся, он не закрытый. Но он толстенный)

Вкуснотища, нужно попробовать

Я как прочитал сразу представил, что это нечто из репертуара дона Альфонсо Капоне, что-то вроде "испанских сапогов" и тому подобного 🙂

Во во. Я думал что в рецепте будет присутствовать томми-ган, подтяжки, лакированные штиблеты и бутылка нелегального вискаря. А повар должен быть с набриолиненными волосами и усиками а ля Кларк Гейбл

А я с лету подумал опять прикол какой нибудь по типу вафли.

выглядит это все, мягко говоря, так себе

вот примерно так оно должно выглядеть, разница очевидна:

Возможно меньше начинки, или какие-либо ухищрения для того чтобы она не растекалась, не знаю, крахмал/мука в соус, например. Ну и само собой домашнее от заказного/ресторанного зачастую отличается по внешнему виду в худшую сторону, но по вкусу, как правило, выигрывает

пицца по-советски аля "и так сойдет". сложно рецепта держаться? это что российский сыр в конце накидан? должен быть пармезан тертый. это никак не по-чикагски, ну никак.

Ну, если бы представленную на фото пиццу приготовили бы вы лично, то, пожалуй, я бы вам похлопала и с позором отошла бы в сторону, но учитывая, что ваша критика лишь на словах и не подтверждена делом, то увы. Да, на моей пицце не пармезан и тому может быть тысяча причин — от нету денег на дорогой сыр, до просто в ближайшем супермаркете не оказалось того, что было нужно, но тем не менее лично для меня это не повод отказываться от приготовления и не вижу ничего ужасного в том чтобы адаптировать блюдо под себя.
По аналогии на вашу претензию — так то и моцарелла по идее должна быть из буйволиного молока, а она из коровьего, какая досада. Не моцарелла, ну никак.

Читайте также:  Наши заборы без щелей реклама

ну так и назовите пиццу по своему — "домашняя", а не "по-чикагски". в этом и вся критика. я и не сказал, что пицца плохая. я придрался к названию. а что, теперь каждому перед тем как написать критику нужно подкреплять фото своей пиццы? какой смысл говорить, что это пицца по-чикагски, если вы изменили чуть ли не половины рецепта. я про то и говорю — "аля и так сойдет". называйте вещи своими именами. раз уж на то, пошло я вам ничего не поставлю, ибо вы явно пытались сорвать кучу аплодисментов. если бы вы хотели приготовить по рецепту, нашли бы сыр в другом магазине и насладились бы рецептом настоящим, а не как обычно, всего накидать, лишь бы сожрать. уверен, что получилось вкусно, не об этом речь. это тоже самое, что я приготовлю панкейки с голубикой, а вместо них на фотке будут сырники с изюмом. p.s. ощущение, что автор прям весь гордится своим пирогом, с каких это пор готовка иного является достижением?

Я пыталась поделиться рецептом и не более того, ибо для срыва аплодисментов было бы достаточно выложить свои или чужие груди и все.

Претензия была к пармезану, которым слегка присыпают пиццу (это вряд ли изменило бы радикально вкус), а теперь вы говорить о том, что половина рецепта неверна, в таком случае предоставьте оригинальную рецептуру, я с удовольствием ознакомлюсь с правильным по всем канонам рецептом.
Ну и если говорить о панкейках и сырниках, то в одном основной ингредиент мука, а в другом творог и вот это как раз небо и земля. А тут все таки не было замены сыра на допустим огурец, который я пустила под видом сыра.

Воу воу полегче. Мне жарко с твоего коммента.

Если придираться ко всем тонкостям, которые, как я понял ты ни черта не знаешь, то и то что привозят, и то что готовят в большинстве печей пиццей назвать тоже нельзя.

Давай обратимся к Вики (только вот не надо трясти елдой и доказывать, что там написана одна чушь):

Чикагская пицца (англ.)русск. (Chicago-style pizza или Chicago-style deep-dish pizza) имеет толстый корж, сформированный в глубокой форме для выпекания. Порядок ингредиентов изменён: корж, сыр, топпинг, соус сверху. Некоторые виды (называемые stuffed — пицца-стафф) имеют два коржа и соус сверху. Этот вид пиццы был придуман Айком Сьюэллом и Риком Риккардо (Ike Sewell and Ric Riccardo) и впервые представлен в 1943 году в пиццерии Pizzeria Uno, действующей и по сей день. Стоит добавить, что Pizzeria Uno имеет близнеца — Pizzeria Due. Эта пицца стала известна в Европе во многом благодаря сети пиццерий «Пицца Хат».

Корж толстый? Да. В форме для выпекания? Да. Начинка расположена в том порядке в каком должна? Да. Автор молодец? Да. Должен ли ты извиниться за свою дурнопахнущую критику? Тем более да.

Всегда учитывай то, что не все продукты можно купить, или найти в определенном городе, или к примеру в магазине. и вот что удивительно — ты то что ешь?

Комментировать
1 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector